Cazuela al estilo tico

Este plato es delicioso y muy popular en la cocina costarricense. En esta receta la presentamos al mejor estilo tico, ya que combina ingredientes que son muy característicos de esta gastronomía. Te invitamos a probarla, te encantará.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de carne de cerdo cortada en trozos
1 kg de pollo cortado en trozos
500 gr de frijoles negros
3 tazas cebolla, finamente picada
2 tazas de tomates, cortados en cuadros
4 dientes de ajo triturados
Hojas de culantro
2 cucharadas de salsa inglesa
Aceite
Sal, pimienta c/n

Preparación

  1. Remojar los frijoles durante unas horas.
  2. Cocinar los frijoles en agua suficiente por 45 minutos. Colar y reservar el caldo.
  3. Haga un puré con un poco de los frijoles. Reserve.
  4. Condimente la carne de cerdo y el pollo con sal, pimienta y salsa inglesa.
  5. En un sartén, coloque un poco de aceite y proceda a sellar la carne y el pollo. Reserve.
  6. En una cazuela grande, sofría las cebollas y el ajo hasta que caramelicen. Añadir los tomates y el caldo de frijoles. Al hervir, añada la carne y el pollo. Condimente con sal y pimienta, y deje cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos.
  7. Añada los frijoles y cocine por 10 minutos. Puede añadir un poco de puré de frijoles para espesar la preparación.
  8. Sirva caliente decorado con culantro picadito y acompañe de yucas cocidas y patacones.

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