Carne sudada con papas

Los picadillos son famosos en Costa Rica como uno de los platos más típicos. Los picadillos son pequeñas verduras picadas y condimentadas con carne, como un hachís, y suelen servirse como acompañamiento del casado tradicional y acompañarse con tortillas. Los picadillos más populares en Costa Rica son la papa, el chayote y la vainica (frijoles verdes).

Casado es el plato más popular y típico de Costa Rica; degustarlo no encuentra límites inferior ni superior entre edades, sexos ni condición social. De origen colonial, se expande mucho a partir de los años 60’ del pasado siglo.

Del medioevo es la génesis de la Olla de Carne, tiempo del que proviene la costumbre de hervir carne en agua. Los judíos la siguieron, dándole vida a la “adafina” (carne de cabrito o cordero montada en olla de barro).

El almuerzo es una de las comidas más importantes del día después del desayuno, por el elevado contenido de nutrientes que este debería proveer al cuerpo. La gastronomía costarricense aporta comidas ricas y variadas que pueden ser parte de tu día a día.

Otra de las estrellas de la gastronomía mestiza costarricense es la exquisita olla de carne, un caldo preparado con trozos de carne y verduras de origen tan antiguo que hasta en Don Quijote de la Mancha se hace mención a un plato similar. Siempre presente en las mesas y en la memoria popular de las cocinas de todo Costa Rica.

La cocina tradicional costarricense conserva algunos vestigios de los sabores y saberes ancestrales, los cuales lamentablemente se han deteriorado en el tiempo, pero que sin lugar a dudas han dejado un legado importante en los platos típicos de esta cultura.

Los tamales en Costa Rica se han consumido desde la época precolombina, siendo uno de los platos que tradicionalmente podremos encontrar en las mesas ticas durante la época navideña, con todo su esplendor de sabores y colores.