Arroz guacho

El arroz guacho es una receta tradicional de la cocina costarricense, específicamente proviene de la provincia norteña de Guanacaste. Es un arroz asopado que se cocina en caldo. Es un plato delicioso que vale la pena probar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo
2 tazas de arroz
1 cebolla, finamente picada
2 chiles dulces, finamente picados
2 tomates
1 rama de apio, finamente picada
4 dientes de ajo
Orégano, culantro, yerbabuena c/n
Caldo de carne c/n
Aceite de achiote
2 cucharadas de manteca
Sal c/n

Preparación

  1. Cortar la carne en trozos y, condimente con sal y especias.
  2. Colocar una olla al fuego con aceite de achiote y derretir la manteca.
  3. Coloque la carne y proceda a sellarla por unos minutos. Tape y deje cocinar hasta que suavice.
  4. Añada la cebolla, el chile dulce, dientes de ajo triturados y el apio.
  5. Licuar los tomates con un poco de caldo de carne.
  6. Agregar el arroz, los tomates y caldo de carne.
  7. Se deja cocinar el arroz hasta que la consistencia sea la de un asopado. Añada hojas de hierbabuena y culantro, finamente picados.
  8. Servir bien caliente.

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