Arroz con pollo mi delicia

Es un platillo emblemático de Costa Rica, fácil de preparar y exquisito de saborear. Se mezclan los sabores de nuestras especias que le dan ese sabor caribeño

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 ½ lb de muslos y de pollo (puede ser pollo completo)
1 chuleta ahumada (con su grasita)
1 cebolla grande
1 ají o pimiento grande
3 dientes ajo
1 rama de apio
2 tomates
4 cucharadas de salsa inglesa
Pimienta al gusto
4 cucharadas pasta tomate
1 sobre sazón con azafrán
1 manojo de verduras
1 lata pequeña petit pois
3 cucharadas de alcaparras
1½ lb de arroz
Aceite vegetal para sofreír el pollo

Preparación

  1. Tres horas antes de cocinar, sazonas el pollo con  el ají, la cebolla, sal, pimienta y los dientes de ajo machacados.
  2. Viertes suficiente aceite en una sartén o en un caldero para sofreír el pollo y la chuleta cortada en trozos con un poco de azúcar para dorar.
  3. Seguidamente vas añadiendo las verduras y pocos de agua, con la pasta de tomate y el caldo de pollo diluidos, hasta guisar por completo con suficiente salsa.
  4. Sacas las piezas de pollo de la salsa y reservas.
  5. A la salsa hirviendo le añades el arroz ya lavado y escurrido,  mezclas y dejas secar destapado a fuego medio con las verduras.
  6. Cuando seque el arroz, mezclas, bajas el fuego y tapas. Pasado 20 minutos destapas y añades los petit pois escurridos y las alcaparras, mezclas y dejas por 10 minutos más.
  7. Chequeas que el arroz haya alcanzado la cocción esperada
  8. Sirves en un platón con los muslos de pollo. Buen provecho.

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