El arroz con pollo y camarones es una delicia de la gastronomía Costarricense a base de camarones y pollo los cuales conjugan sabores y texturas que le dan a este arroz un privilegio a los comensales de la región.
Ingredientes
4 tazas de Arroz lvado
1 ½ kilogramo de Camarones
1 kilogramo de Pollo troceado
1 cucharilla de Ajo molida
1 Cebolla picada
2 Chile dulce
1 Rollo de culantro
1 cucharilla de Achiote
½ kilogramo de Tomate madura
1 cucharilla de Pimienta negra
2 cucharas de Aceite
2 cucharillas de Sal
Pimentón rojo en tiritas
Preparación
Paso 1 : Los camarones se pelan y se limpian, reservando el consomé obtenido al hervir las cáscaras en medio litro de agua.
Paso 2 : Por otro lado, el pollo se corta en trozos no muy pequeños y se cocina en poca agua con sal, ajo molido, cebolla picada y chile dulce.
Paso 3 : También se reserva el consomé resultante.
Paso 4 : A continuación, se prepara el arroz cocinándolo con el caldo del pollo y de los camarones.
Paso 5 : Mientras tanto, se pica y pela el tomate, para luego sofreírlo en una sartén con aceite, chile dulce, cebolla y ajo.
Paso 6 : Se agrega achiote, pimienta, salsa, azúcar, sal y el caldo reservado para hacer una salsa.
Paso 7 : Cuando el tomate esté cocido, se añaden los camarones y se cocinan por cinco minutos a fuego moderado.
Paso 8 : Luego, se agrega el pollo.
Paso 9 : Posteriormente, se incorpora el arroz previamente cocido y frío, junto con culantro, revolviendo con cuidado.
Paso 10 : Se deja cocinar a fuego lento por diez minutos para que el arroz absorba el líquido.
Paso 11 : Finalmente, se sirve el plato decorado con tiras de pimentón rojo.
