Arroz con camarones y pollo

El arroz con pollo y camarones es una delicia de la gastronomía Costarricense a base de camarones y pollo los cuales conjugan sabores y texturas que le dan a este arroz un privilegio a los comensales de la región.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

4 tazas de arroz lvado
1 ½ kg de camarones
1 kg de pollo troceado
1 cucharadita de ajo molida
1 cebolla picada
2 chile dulce
1 rollo de culantro
1 cucharadita de achiote
1/ 2 kg de tomate madura
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de sal
Pimentón rojo en tiritas

Preparación

  1. Pelar los camarones, limpiarlos y las cáscaras se hierven en medio litro de agua y se reserva el consomé
  2. Aparte picar el pollo en trozos no muy pequeños y cocerlo en poca agua con sal y suficientes vegetales tales como (cucharadita de ajo molida, 1/2 cebolla picada,1 chile dulce) y se reserva también el consomé
  3. Cocinar el arroz con el caldo del pollo y de los camarones
  4. Pelar y picar el tomate y colocar en una sartén el aceite con el otro chile dulce, cebolla y ajo, sofreírlo, ponerle el achiote, la pimienta, la salsa, el azúcar, la sal y el caldo reservado (se hace una salsa)
  5. Cuando el tomate está cocinado agregar los camarones y cocinarlos por cinco minutos a fuego moderado. Agregar el pollo. Seguidamente agregar el arroz cocinado preferiblemente frío y el culantro, revolver con cuidado, dejar a fuego lento por diez minutos para que el arroz absorba el líquido
  6. Servir con tiras de pimentón rojo como decoración

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