El arroz con pollo y camarones es una delicia de la gastronomía Costarricense a base de camarones y pollo los cuales conjugan sabores y texturas que le dan a este arroz un privilegio a los comensales de la región.
Ingredientes
4 tazas de Arroz lvado
1 ½ kilogramo de Camarones
1 kilogramo de Pollo troceado
1 cucharilla de Ajo molida
1 Cebolla picada
2 Chile dulce
1 Rollo de culantro
1 cucharilla de Achiote
½ kilogramo de Tomate madura
1 cucharilla de Pimienta negra
2 cucharas de Aceite
2 cucharillas de Sal
Pimentón rojo en tiritas
Preparación
Paso 1 : Pelar los camarones, limpiarlos y las cáscaras se hierven en medio litro de agua y se reserva el consomé
Paso 2 : Aparte picar el pollo en trozos no muy pequeños y cocerlo en poca agua con sal y suficientes vegetales tales como (cucharadita de ajo molida, 1/2 cebolla picada,1 chile dulce) y se reserva también el consomé
Paso 3 : Cocinar el arroz con el caldo del pollo y de los camarones
Paso 4 : Pelar y picar el tomate y colocar en una sartén el aceite con el otro chile dulce, cebolla y ajo, sofreírlo, ponerle el achiote, la pimienta, la salsa, el azúcar, la sal y el caldo reservado (se hace una salsa)
Paso 5 : Cuando el tomate está cocinado agregar los camarones y cocinarlos por cinco minutos a fuego moderado. Agregar el pollo. Seguidamente agregar el arroz cocinado preferiblemente frío y el culantro, revolver con cuidado, dejar a fuego lento por diez minutos para que el arroz absorba el líquido
Paso 6 : Servir con tiras de pimentón rojo como decoración
