El ajiaco es un plato tradicional costarricense, que se degustaba especialmente en algunas reuniones con familiares y amigos. Es un plato completo que se conserva en la actualidad, ya que combina sabores deliciosos. Anímate a prepararlo.
Ingredientes
1 kilogramo de Papas
¼ kilogramo de Chorizo
½ kilogramo de Carne de res
2 Cebolla, finamente picada
1 Chile dulce, finamente picado
4 Dientes de ajo majados en aceite
2 Repollos
½ cuchara de Semillas de culantro
1 cuchara de Tomillo
1 cuchara de Orégano
Aceite achiotado
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Se pica el repollo y la papa en cuadros y se cocinan en agua con sal. Escurrir y reservar.
Paso 2 : Cocinar la carne en un poco de agua con sal, cebolla, semillas de culantro, tomillo y orégano. Reservar el caldo y desmenuzar la carne.
Paso 3 : En una sartén, colocar aceite de achiote y sofreír cebolla, ají dulce y el chorizo. Añadir el ajo majado.
Paso 4 : Se le añade la carne desmechada, las papas, el repollo y un poco de caldo de carne de ser necesario. Remover bien y dejar cocinar unos minutos más. Rectificar el sabor.
Paso 5 : En un bol, coloque masa de maíz con un poco de aceite de achiote y sal. Esta mezcla se lleva al fuego por unos 10 minutos y se remueve constantemente.
Paso 6 : En una bandeja engrasada, verter la mezcla de maíz y encima colocar el picadillo de carne.
Paso 7 : Llevar al horno hasta que dore.
Paso 8 : Servir caliente.
