Ajiaco de papa

El ajiaco es un plato tradicional costarricense, que se degustaba especialmente en algunas reuniones con familiares y amigos. Es un plato completo que se conserva en la actualidad, ya que combina sabores deliciosos. Anímate a prepararlo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg papas
¼ kg de chorizo
½ kg carne de res
2 cebolla, finamente picada
1 chile dulce, finamente picado
4 dientes de ajo majados en aceite
2 repollos
½ cucharada de semillas de culantro
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de orégano
Aceite achiotado
Sal, pimienta y comino c/n

Preparación

  1. Se pica el repollo y la papa en cuadros y se cocinan en agua con sal. Escurrir y reservar.
  2. Cocinar la carne en un poco de agua con sal, cebolla, semillas de culantro, tomillo y orégano. Reservar el caldo y desmenuzar la carne.
  3. En una sartén, colocar aceite de achiote y sofreír cebolla, ají dulce y el chorizo. Añadir el ajo majado.
  4. Se le añade la carne desmechada, las papas, el repollo y un poco de caldo de carne de ser necesario. Remover bien y dejar cocinar unos minutos más. Rectificar el sabor.
  5. En un bol, coloque masa de maíz con un poco de aceite de achiote y sal. Esta mezcla se lleva al fuego por unos 10 minutos y se remueve constantemente.
  6. En una bandeja engrasada, verter la mezcla de maíz y encima colocar el picadillo de carne.
  7. Llevar al horno hasta que dore.
  8. Servir caliente.

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