El ajiaco de papa es un plato reconfortante y tradicional en Latinoamérica. Sus ingredientes simples se combinan para crear un sabor único, perfecto para compartir en reuniones familiares. Su preparación, llena de pasos cuidadosos y sabores intensos, te transportará a la esencia de la cocina casera y tradicional.
Para preparar un delicioso Ajiaco de papa, primero se pican el repollo y las papas en cuadros y se cocinan en agua con sal.
Una vez listos, se escurren y se reservan.
Por otro lado, se cocina la carne en un poco de agua con sal, cebolla, semillas de culantro, tomillo y orégano.
Luego, se reserva el caldo y se desmenuza la carne.
En una sartén se coloca aceite de achiote y se sofríe cebolla, ají dulce y chorizo, agregando ajo majado y se incorporan los ingredientes anteriores.
Finalmente, se deja cocinar unos minutos más, rectificando el sabor según sea necesario.
Qué delicia.
Ajiaco de papa
Ingredientes
1 kilogramo de Papas
¼ kilogramo de Chorizo
½ kilogramo de Carne de res
2 Cebolla, finamente picada
1 Chile dulce, finamente picado
4 Dientes de ajo majados en aceite
2 Repollos
½ cuchara de Semillas de culantro
1 cuchara de Tomillo
1 cuchara de Orégano
Aceite achiotado
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Primero, se pica el repollo y la papa en cuadros y se cocinan en agua con sal.
Paso 2 : Una vez listos, se escurren y se reservan.
Paso 3 : Por otro lado, se cocina la carne en un poco de agua con sal, cebolla, semillas de culantro, tomillo y orégano.
Paso 4 : Luego, se reserva el caldo y se desmenuza la carne.
Paso 5 : En una sartén, se coloca aceite de achiote y se sofríe cebolla, ají dulce y chorizo.
Paso 6 : Se agrega ajo majado y se incorpora la carne desmechada, las papas, el repollo y un poco de caldo de carne, si es necesario.
Paso 7 : Se remueve bien y se deja cocinar unos minutos más, rectificando el sabor según sea necesario.
Paso 8 : En un bol, se coloca la masa de maíz con un poco de aceite de achiote y sal.
Paso 9 : Esta mezcla se lleva al fuego por unos 10 minutos, removiendo constantemente.
Paso 10 : Posteriormente, en una bandeja engrasada, se vierte la mezcla de maíz y se coloca encima el picadillo de carne.
Paso 11 : Se lleva al horno hasta que dore y se sirve caliente.
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Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
12 Junio, 2025
¿Cuál es el tiempo y la dificultad para preparar ajíaco de papa?
Toma entre 1h30 y 2h, con dificultad moderada. Incluye varias etapas de cocción y manejo de ingredientes como chorizo y carne, y uso de horno para terminar.
9 Junio, 2025
¿Cuál es el tiempo y dificultad para preparar el Ajiaco de papa?
El Ajiaco de papa necesita 1h 30m y tiene dificultad media, con pasos que incluyen cocer ingredientes, manejar achiote y preparar masa de maíz, ideal seguir instrucciones detalladas y tener experiencia básica.
