Ajiaco de papa

El ajiaco de papa es un plato reconfortante y tradicional en Latinoamérica. Sus ingredientes simples se combinan para crear un sabor único, perfecto para compartir en reuniones familiares. Su preparación, llena de pasos cuidadosos y sabores intensos, te transportará a la esencia de la cocina casera y tradicional.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Para preparar un delicioso Ajiaco de papa, primero se pican el repollo y las papas en cuadros y se cocinan en agua con sal.

Una vez listos, se escurren y se reservan.

Por otro lado, se cocina la carne en un poco de agua con sal, cebolla, semillas de culantro, tomillo y orégano.

Luego, se reserva el caldo y se desmenuza la carne.

En una sartén se coloca aceite de achiote y se sofríe cebolla, ají dulce y chorizo, agregando ajo majado y se incorporan los ingredientes anteriores.

Finalmente, se deja cocinar unos minutos más, rectificando el sabor según sea necesario.

Qué delicia.

Ingredientes

1 kilogramo de Papas

¼ kilogramo de Chorizo

½ kilogramo de Carne de res

2 Cebolla, finamente picada

1 Chile dulce, finamente picado

4 Dientes de ajo majados en aceite

2 Repollos

½ cuchara de Semillas de culantro

1 cuchara de Tomillo

1 cuchara de Orégano

Aceite achiotado

Sal, pimienta y comino

Preparación

Paso 1 : Primero, se pica el repollo y la papa en cuadros y se cocinan en agua con sal.

Paso 2 : Una vez listos, se escurren y se reservan.

Paso 3 : Por otro lado, se cocina la carne en un poco de agua con sal, cebolla, semillas de culantro, tomillo y orégano.

Paso 4 : Luego, se reserva el caldo y se desmenuza la carne.

Paso 5 : En una sartén, se coloca aceite de achiote y se sofríe cebolla, ají dulce y chorizo.

Paso 6 : Se agrega ajo majado y se incorpora la carne desmechada, las papas, el repollo y un poco de caldo de carne, si es necesario.

Paso 7 : Se remueve bien y se deja cocinar unos minutos más, rectificando el sabor según sea necesario.

Paso 8 : En un bol, se coloca la masa de maíz con un poco de aceite de achiote y sal.

Paso 9 : Esta mezcla se lleva al fuego por unos 10 minutos, removiendo constantemente.

Paso 10 : Posteriormente, en una bandeja engrasada, se vierte la mezcla de maíz y se coloca encima el picadillo de carne.

Paso 11 : Se lleva al horno hasta que dore y se sirve caliente.