Ajiaco de papa

El ajiaco es un plato tradicional costarricense, que se degustaba especialmente en algunas reuniones con familiares y amigos. Es un plato completo que se conserva en la actualidad, ya que combina sabores deliciosos. Anímate a prepararlo.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Papas

¼ kilogramo de Chorizo

½ kilogramo de Carne de res

2 Cebolla, finamente picada

1 Chile dulce, finamente picado

4 Dientes de ajo majados en aceite

2 Repollos

½ cuchara de Semillas de culantro

1 cuchara de Tomillo

1 cuchara de Orégano

Aceite achiotado

Sal, pimienta y comino

Preparación

Paso 1 : Primero, se pica el repollo y la papa en cuadros y se cocinan en agua con sal.

Paso 2 : Una vez listos, se escurren y se reservan.

Paso 3 : Por otro lado, se cocina la carne en un poco de agua con sal, cebolla, semillas de culantro, tomillo y orégano.

Paso 4 : Luego, se reserva el caldo y se desmenuza la carne.

Paso 5 : En una sartén, se coloca aceite de achiote y se sofríe cebolla, ají dulce y chorizo.

Paso 6 : Se agrega ajo majado y se incorpora la carne desmechada, las papas, el repollo y un poco de caldo de carne, si es necesario.

Paso 7 : Se remueve bien y se deja cocinar unos minutos más, rectificando el sabor según sea necesario.

Paso 8 : En un bol, se coloca la masa de maíz con un poco de aceite de achiote y sal.

Paso 9 : Esta mezcla se lleva al fuego por unos 10 minutos, removiendo constantemente.

Paso 10 : Posteriormente, en una bandeja engrasada, se vierte la mezcla de maíz y se coloca encima el picadillo de carne.

Paso 11 : Se lleva al horno hasta que dore y se sirve caliente.