El Picado de arracache es una exquisita mezcla de sabores y texturas. Con arracache cocido y vegetales sazonados, su preparación en fogón de leña resulta en un picadillo irresistible, perfecto para compartir con los seres queridos en una comida llena de tradición y sabor.
En el guion de la cocina tradicional, el picado de arracache es un plato que combina sabores autóctonos. Se celebra la reunión de vegetales frescos con la textura única del arracache cocido.
Cada bocado revela la esencia de la tierra y el calor ancestral del fogón de leña. Una experiencia culinaria que cautiva los sentidos.
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Picado de arracache
Ingredientes
2 kilogramos de Arracache
½ kilogramo de Cecina
3 cucharas de Manteca de cerdo
Apio
Chile dulce
Sal
Achiote
Preparación
Paso 1 : Para preparar el delicioso picadillo con arracache, primero se cocina el arracache hasta que esté tierno.
Paso 2 : Luego, se seca o se escurre para eliminar el exceso de humedad.
Paso 3 : A continuación, se mezclan los vegetales con el arracache cocido.
Paso 4 : Posteriormente, se une todo en una mezcla homogénea.
Paso 5 : Después, se extiende una capa de masa para envolver y mantener fresco el picadillo.
Paso 6 : Luego, se cocina en un fogón de leña para potenciar su sabor y obtener un resultado delicioso.
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