El picadillo de chicasquil mixto es una variante del clásico plato costarricense. Receta llena de sabores auténticos. Prepárala con paciencia y amor, disfrutando cada paso del proceso para obtener un resultado delicioso y reconfortante.
En una olla se mezclan las hojas de chicasquil, papaya, papa, guineo y pellejo, junto con caldo y condimentos al gusto.
Se cocinan revolviendo constantemente para lograr la textura deseada. Las pimientas y sal se agregan cuidadosamente.
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Picadillo de chicasquil mixto
Ingredientes
1 kilogramo de Papa picada
1 kilogramo de Papaya verde picada
8 Guineos verdes picados
1 kilogramo de Chicasquil picado
1 kilogramo de Pellejo de cerdo picado
3 tazas de Caldo del pellejo
2 Cebollas picadas
2 Chiles dulces picados
1 Cabeza de ajos picados
1 Rollo de culantro castilla
½ taza de Aceite
1 cucharilla de Achiote
Pimienta
Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla se pone agua a hervir.
Paso 2 : Una vez lista, se agrega la papaya picada y se deja hervir por 5 minutos.
Paso 3 : Después, se escurre el agua para eliminar la mancha.
Paso 4 : Para preparar las hojas de chicasquil, se lavan una por una y se revisan cuidadosamente en busca de insectos.
Paso 5 : Se cocinan en una olla con suficiente agua hasta que estén suaves.
Paso 6 : Luego, se lavan nuevamente con agua, se escurren con las manos formando bolitas y se pican finamente.
Paso 7 : En un recipiente, se mezclan el chicasquil, la papa, los guineos, la papaya y el pellejo cocinado y picado.
Paso 8 : En una olla de hierro o enlosada, se calienta el aceite.
Paso 9 : Se agregan los ingredientes mezclados, junto con 2 tazas de caldo, y se revuelve constantemente para evitar que se pegue.
Paso 10 : Se añaden las pimientas y la sal al gusto, y se verifica que los ingredientes se vayan suavizando sin exceso de caldo.
Paso 11 : Si se desea, se puede agregar un chile picante picado finamente o tabasco, según el gusto del cocinero.
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