Papas rellenas estilo costa rica

Esta receta es muy popular en varios países, pero las costarricenses se diferencian por la presencia del achiote que le da un toque y sabor muy especial.

Entradas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Carne molida especial

1 kilogramo de Papas

4 Dientes de ajo

1 Cebolla

Orégano

1 Sobre o cubo de consomé deshidratado

Culantro

2 Chiles dulce

1 cuchara de Sal

Achiote

2 Huevos batidos

4 cucharas de Harina

Aceite para freír

Preparación

Paso 1 : Dejas cocina la carne a fuego lento por 30 minutos con aderezos a preferencia

Paso 2 : Pelas las papas (crudas) y en una olla colocas 1 litro de agua, un poquito de sal, 1 cubo o sobre consomé de carne, añades las papas,  tapas y se dejan cocinando a fuego bajo hasta que se cocinen, dejando resecar un poco, para que espese esa sustancia

Paso 3 :  Añades los otros condimentos picados y achiote, después se majan con la piedra de majar la carne hasta despedazarlos, o bien  le incorporas al resto de la sustancia con mucho cuidado moviendo a fuego lento, para que se espese la misma y es en este momento que se le agrega el culantro

Paso 4 : Tomas la papas les haces un espacio para rellenarlas con la carne molida, las pasas por huevo y harina de trigo y las fríes en abundante aceite

Paso 5 : Se sirve chile o salsa roja a gusto