Papas rellenas

Esta receta conocida mundialmente en Costa Rica tiene su variante como toda receta originaria, en este caso el achiote le da un toque de distinción y sabor que la hace siempre la entrada perfecta, doraditas y bien rebozadas quedan perfectas en las mesas costarricenses.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de carne molida especial
1 kg de papas
4 dientes de ajo
1 cebolla
Orégano
1 sobre o cubo de consomé deshidratado
Culantro
2 chiles dulce
1 cucharada de sal
Achiote al gusto
2 huevos batidos
4 cucharadas de harina
Aceite para freir

Preparación

  1. Se cocina la carne a fuego lento por 30 minutos con aderezos a preferencia
  2. Se pelan las papas (crudas) y en una olla se coloca 1 litro de agua, un poquito de sal, 1 cubo o sobre consomé de carne, se colocan las papas, se tapan y se dejan cocinando a fuego bajo hasta que se cocinen y se dejan resecar un poco, para que espese esa sustancia , otros condimentos picados y achiote, después se majan con la piedra de majar la carne hasta despedazarlos, o bien se le incorporan al resto de la sustancia con mucho cuidado moviendo a fuego lento porque esto hace que se espese la misma y es en este momento que se le agrega el culantro
  3. Se hace toma la papa se le hace un espacio para rellenarlas con la carne molida, se pasan por huevo y harina de trigo y se fríen en abundante aceite
  4. Se sirve chile o salsa roja a gusto

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