Esta receta conocida mundialmente en Costa Rica tiene su variante como toda receta originaria, en este caso el achiote le da un toque de distinción y sabor que la hace siempre la entrada perfecta, doraditas y bien rebozadas quedan perfectas en las mesas costarricenses.
Ingredientes
½ kilogramo de Carne molida especial
1 kilogramo de Papas
4 Dientes de ajo
1 Cebolla
Orégano
1 Sobre o cubo de consomé deshidratado
Culantro
2 Chiles dulce
1 cuchara de Sal
Achiote
2 Huevos batidos
4 cucharas de Harina
Aceite para freir
Preparación
Paso 1 : Se cocina la carne a fuego lento por 30 minutos con aderezos a preferencia
Paso 2 : Se pelan las papas (crudas) y en una olla se coloca 1 litro de agua, un poquito de sal, 1 cubo o sobre consomé de carne, se colocan las papas, se tapan y se dejan cocinando a fuego bajo hasta que se cocinen y se dejan resecar un poco, para que espese esa sustancia , otros condimentos picados y achiote, después se majan con la piedra de majar la carne hasta despedazarlos, o bien se le incorporan al resto de la sustancia con mucho cuidado moviendo a fuego lento porque esto hace que se espese la misma y es en este momento que se le agrega el culantro
Paso 3 : Se hace toma la papa se le hace un espacio para rellenarlas con la carne molida, se pasan por huevo y harina de trigo y se fríen en abundante aceite
Paso 4 : Se sirve chile o salsa roja a gusto
