Escabeche

Este escabeche de pescado y vegetales es muy consumido en la región, el secreto es hacerlo unos días previos a su consumo para obtener un mejor resultado.

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+2 horas
12 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Atún fresco

1 kilogramo de Zanahoria picadita

1 kilogramo de Vainita

1 Coliflor en trocitos

1 taza de Aceite de oliva

2 Paquetes de hoja de laurel

1 kilogramo de Cebolla morada

1 kilogramo de Chile dulce

1 litro de Vinagre de vino

50 mililitros de Jugo de limón

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Primero cocinar el atún en suficiente agua por aproximadamente 35 minutos, desmenuzar y reservar

Paso 2 : Seguidamente lavar bien las verduras y picarlas. Luego pasarlas por agua hirviendo para ablandar un poco y cuando está listo todo, mezclar los ingredientes junto con el aceite vinagre y jugo de limón, macerar en un frasco de vidrio

Paso 3 : Servir unos días después de su elaboración