Ensalada de arroz con aguacate

La ensalada de arroz con aguacates es un rico platillo que puede servir como entrante. Esta ensalada es bastante liviana y fresca, ya que combina muchos sabores en un delicioso y colorido plato.

Entradas
1 hora
10 Porciones

Ingredientes

2 tazas de Arroz

1 Aguacate maduro

1 lata de Maíz dulce

1 lata de Pimientos encurtidos

Guindillas verdes en conserva

1 Manojo de perejil fresco

½ taza de Aceite de oliva

2 cucharas de Mostaza

1 cucharilla de Cebolla en polvo

2 Limones

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla, ponga a hervir suficiente agua. Agregue el arroz y cocine hasta que reviente. Escurra y deje que enfríe.

Paso 2 : Prepare un aderezo con aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta.

Paso 3 : Pele y corte el aguacate en cuadros. Añada jugo de limón para que no se oxide.

Paso 4 : Mezcle el arroz con el maíz, aguacate, pimientos y las guindillas en rodajas. Sazone con cebolla, sal y pimienta.

Paso 5 : Coloque la ensalada en una fuente y añada perejil picadito y aderece con la salsa preparada.