La ensalada de arroz con aguacates es un rico platillo que puede servir como entrante. Esta ensalada es bastante liviana y fresca, ya que combina muchos sabores en un delicioso y colorido plato.
Ingredientes
2 tazas de Arroz
1 Aguacate maduro
1 lata de Maíz dulce
1 lata de Pimientos encurtidos
Guindillas verdes en conserva
1 Manojo de perejil fresco
½ taza de Aceite de oliva
2 cucharas de Mostaza
1 cucharilla de Cebolla en polvo
2 Limones
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, ponga a hervir suficiente agua. Agregue el arroz y cocine hasta que reviente. Escurra y deje que enfríe.
Paso 2 : Prepare un aderezo con aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta.
Paso 3 : Pele y corte el aguacate en cuadros. Añada jugo de limón para que no se oxide.
Paso 4 : Mezcle el arroz con el maíz, aguacate, pimientos y las guindillas en rodajas. Sazone con cebolla, sal y pimienta.
Paso 5 : Coloque la ensalada en una fuente y añada perejil picadito y aderece con la salsa preparada.
