Enchiladas de pollo y frijol negro

Una deliciosas enchiladas de pollo y frijoles, son una buena opción para abrir el apetito mientras compartimos con amigos o familia. Son un plato muy fácil de elaborar y puedes hacerlo utilizando los ingredientes que tienes en tu alacena. Vamos con la receta.

Entradas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 ½ taza de Frijoles negros cocinados

1 ½ taza de Pollo cocido y desmenuzado

½ taza de Cebolla picadita

½ cucharilla de Ajo picadito

1 taza de Maíz dulce

1 Manojo de cilantro finamente picado

1 Paquete de tortillas de harina

2 tazas de Queso mozzarella rallado

1 lata de Salsa para enchiladas

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 350 °C.

Paso 2 : En una sartén, se debe calentar el aceite y sofreír la cebolla junto con el ajo, luego agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado.

Paso 3 : En un bol, se debe mezclar el sofrito de pollo con los frijoles, el maíz, el queso y el cilantro.

Paso 4 : Luego, se sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.

Paso 5 : Después, se toma una tortilla y se coloca una porción del relleno en el centro, cuidando de envolverla cuidadosamente de forma que las puntas queden hacia dentro.

Paso 6 : Las enchiladas armadas se colocan en un envase previamente engrasado.

Paso 7 : A continuación, se vierte la salsa sobre las enchiladas y se espolvorea queso por encima.

Paso 8 : Las enchiladas se hornean durante unos 20 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

Paso 9 : Por último, se decora con cilantro picadito para darle un toque fresco y sabroso.

Paso 10 : ¡Y listo, a disfrutar de estas exquisitas enchiladas!