Enchiladas de pollo y frijol negro

Una deliciosas enchiladas de pollo y frijoles, son una buena opción para abrir el apetito mientras compartimos con amigos o familia. Son un plato muy fácil de elaborar y puedes hacerlo utilizando los ingredientes que tienes en tu alacena. Vamos con la receta.

Entradas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 ½ taza de Frijoles negros cocinados

1 ½ taza de Pollo cocido y desmenuzado

½ taza de Cebolla picadita

½ cucharilla de Ajo picadito

1 taza de Maíz dulce

1 Manojo de cilantro finamente picado

1 Paquete de tortillas de harina

2 tazas de Queso mozzarella rallado

1 lata de Salsa para enchiladas

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Precaliente el horno a 350 °C.

Paso 2 : En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla con el ajo y luego añada el pollo.

Paso 3 : En un bol, mezcle el sofrito de pollo con los frijoles, el maíz, el queso y cilantro. Sazone con sal y pimienta .

Paso 4 : Tome una tortilla y coloque una porción de relleno en el centro. Envuelva cuidadosamente de manera que las puntas queden hacia dentro.

Paso 5 : Coloque las enchiladas armadas en un envase engrasado.

Paso 6 : Vierta la salsa sobre las enchiladas y espolvorea queso por encima.

Paso 7 : Hornee por unos 20 minutos.

Paso 8 : Decore con cilantro picadito.