Arroz con almendras

Una receta sofisticada de arroz que se acompaña de elementos originarios de Europa como la almendra y la aceitunas, sin duda alguna un platillo multicultural arraigado en costa rica como una entrada perfecta.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Cocina

Ingredientes

3 tazas de arroz de grano largo
½ taza de zanahorias cocidas en cuadritos
½ taza de habichuelas cocidas en trocitos
½ taza de aceitunas rellenas en rodajas
½ taza de almendras fileteadas
3 cucharaditas de aceite vegetal
3 dientes de ajo triturados
1 ½ cebolla mediana en trocitos
1 pimentón en cuadritos
1 chile dulce, chile pimiento en trocitos
3 cubos o sobres de consomé de pollo
3 ½ tazas de agua caliente

Preparación

  1. Primeramente en una olla a fuego medio, sofreír en el aceite los dientes de ajo, la cebolla y el pimentón, chile dulce, chile pimiento y las almendras por 3 minutos aproximadamente
  2. Añadir el consomé (agua caliente + 3 cubos de consomé de pollo) junto con el arroz y mezclar bien hasta que el arroz cambie de color, agregar los demás ingredientes y terminar la cocción del arroz en la forma acostumbrada (en unos 25 minutos)
  3. Por último verter el arroz a un molde de aro (hueco en el centro) engrasado, presionando bien para que guarde la forma. Volcar sobre una bandeja y decorar al gusto

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