Fresco de granadilla

Costa Rica es un país con muchos lugares turísticos exuberantes y atractivos, y también cuenta con una abundante variedad de frutas tropicales de gran colorido, olor y sabores exóticos, por lo que sin duda es un paraíso tropical.

Uno de los legados más enriquecedores que Puerto rico pudo heredar de los antepasados indígenas fueron las recetas a base de maíz, como muchos saben los indígenas eran grandes agricultores y aprovechaban la materia prima del suelo al máximo.

La cocina limonense es representativa de la zona caribeña de Costa Rica, una región paradisíaca que se distingue por imponentes paisajes y una exquisita variedad gastronómica que ha recibido influencias de las cocinas jamaiquina y otras culturas afrocaribeñas.

Los picadillos son famosos en Costa Rica como uno de los platos más típicos. Los picadillos son pequeñas verduras picadas y condimentadas con carne, como un hachís, y suelen servirse como acompañamiento del casado tradicional y acompañarse con tortillas. Los picadillos más populares en Costa Rica son la papa, el chayote y la vainica (frijoles verdes).

Uno de los platos más populares y consumidos en Costa Rica es el tradicional “casado”, una comida a base de carne de vaca, pollo, cerdo o pescado acompañada de frijoles, arroz, plátano, palmito y huevo. Su nacimiento se origina en la época colonial -con la aparición de varios de sus ingredientes- pero su consumo crece exponencialmente en los años 60. La confluencia de europeos con indígenas y africanos en el país generaron la aparición de esta abundante y nutritiva comida.

Casado es el plato más popular y típico de Costa Rica; degustarlo no encuentra límites inferior ni superior entre edades, sexos ni condición social. De origen colonial, se expande mucho a partir de los años 60’ del pasado siglo.

En varios países de América Central se consume el típico gallopinto -elaborado de diversas maneras-, pero también es cierto que es un infaltable en las mesas costarricenses, especialmente en el desayuno. No es sencillo descubrir en qué sitio exacto del continente nació esta receta, pero sí podemos afirmar que en Costa Rica fue donde se lo bautizó de esta original manera.