Chicheme, bebida fermentada de maíz morado. Proceso laborioso, pero vale la pena. Maíz remojado, molido y cocido con especias. Fermenta en tinaja de barro. Refrescante y tradicional, ideal para compartir en familia. Atrévete a probar este tesoro culinario latinoamericano.
El Chicheme es una bebida tradicional que requiere de tiempo y paciencia en su preparación.
Después de varios días de reposo, se obtiene una mezcla fermentada de sabores únicos.
Finalmente, se sirve frío o tibio para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Chicheme
Ingredientes
1 kilogramo de Maiz pujagua (color morado)
27 tazas de Agua
2 cucharillas de Sal
3 Tapas de dulce
⅓ kilogramo de Jengibre
5 gramos de Pimienta de olor
5 gramos de Clavos de olor
Preparación
Paso 1 : El maíz se lava el día anterior y se pone a remojar toda la noche.
Paso 2 : Al día siguiente se muele y se agrega agua, se cuela con un colador y se añade sal.
Paso 3 : En una olla se coloca la masa y se lleva a hervir, moviendo constantemente.
Paso 4 : Una vez que hierva y tenga una consistencia de atol no muy espesa, se retira del fuego, se tapa y se deja enfriar.
Paso 5 : En una tinaja de barro se pone el jengibre lavado, seco y pisado, los clavos de olor, la pimienta molida y la tapa de dulce en trozos pequeños.
Paso 6 : Una vez que el atol esté frío, se agrega a la tinaja y se mezcla con una cuchara de madera, se tapa y se deja reposar durante cuatro días sin ser tocado para que fermente.
Paso 7 : Pasado este tiempo, se destapa la tinaja y se mezcla con una cuchara de palo bien seca.
Paso 8 : Se añaden 20 tazas de agua hervida y las otras 2 tapas de dulce, se mezcla con el atol fermentado y se cuela nuevamente.
Paso 9 : Se debe verificar el dulzor y, si es necesario, preparar más miel.
Paso 10 : En caso de que la consistencia sea muy espesa, se agrega más agua hirviendo, nunca fría.
Paso 11 : El atol está listo para ser consumido frío de la nevera o tibio.
Preparación (versión sencilla)
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