Chicheme

Una bebida fermentada elaborada con maíz morado. Es laboriosa pero vale la pena degustarla

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

1kilos de maiz pujagua (color morado)
27 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
3 tapas de dulce
1/8 de kg de jengibre
5 gr de pimienta de olor
5 gr de clavos de olor

Preparación

  1. Lavas el maíz el día anterior y lo pones a remojar toda la noche. Al siguiente día mueles el maíz y agregas el agua, se deshace y se cuela con un colador, luego agregas la sal
  2. En una olla pones la masa y la llevas a hervir moviendo constantemente. Cuando hierba y este un atol no muy espeso se retira del fuego, se tapay se deja enfriar
  3. En la tinaja de barro pones el jengibre lavado, seco y pisado, los clavos de olor y la pimienta molida, la tapa de dulce en pedacito y una vez el atol esté frio lo añades a la tinaja y remueve con una cuchara de madera y tapa bien dejándolo reposar cuatro días sin tocarlo para que fermente
  4. Pasado este tiempo destapas la tinaja y la mezclas con una cuchara de palo bien seca, se le añade 20 tazas de agua hervida y las otras 2 tapas de dulce, mezclas con el atol fermentado y cuelas nuevamente
  5. Rectifica el dulce y si le hace falta más dulce prepara más miel y en el caso de que la consistencia esté muy espesa añades más agua hirviendo, nunca fría.
  6. Esta lista para tomar fría de la nevera o tibia.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Chicheme