Chicheme

Una bebida fermentada elaborada con maíz morado. Es laboriosa pero vale la pena degustarla

Bebidas
2 horas
10 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Jugo de mango de un sitio amigo.

Ingredientes

1 kilogramo de Maiz pujagua (color morado)

27 tazas de Agua

2 cucharillas de Sal

3 Tapas de dulce

⅓ kilogramo de Jengibre

5 gramos de Pimienta de olor

5 gramos de Clavos de olor

Preparación

Paso 1 : El maíz se lava el día anterior y se pone a remojar toda la noche.

Paso 2 : Al día siguiente se muele y se agrega agua, se cuela con un colador y se añade sal.

Paso 3 : En una olla se coloca la masa y se lleva a hervir, moviendo constantemente.

Paso 4 : Una vez que hierva y tenga una consistencia de atol no muy espesa, se retira del fuego, se tapa y se deja enfriar.

Paso 5 : En una tinaja de barro se pone el jengibre lavado, seco y pisado, los clavos de olor, la pimienta molida y la tapa de dulce en trozos pequeños.

Paso 6 : Una vez que el atol esté frío, se agrega a la tinaja y se mezcla con una cuchara de madera, se tapa y se deja reposar durante cuatro días sin ser tocado para que fermente.

Paso 7 : Pasado este tiempo, se destapa la tinaja y se mezcla con una cuchara de palo bien seca.

Paso 8 : Se añaden 20 tazas de agua hervida y las otras 2 tapas de dulce, se mezcla con el atol fermentado y se cuela nuevamente.

Paso 9 : Se debe verificar el dulzor y, si es necesario, preparar más miel.

Paso 10 : En caso de que la consistencia sea muy espesa, se agrega más agua hirviendo, nunca fría.

Paso 11 : El atol está listo para ser consumido frío de la nevera o tibio.

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