La chicha de maíz nacido, una bebida tradicional costarricense, requiere paciencia y cuidado en su elaboración. Desde el remojo del maíz hasta el proceso de fermentación, cada paso es una obra artesanal que culmina en una deliciosa y popular bebida para disfrutar en festividades especiales.
El maíz nacido, con sus raíces desarrolladas, se muele finamente y se cuela.
Posteriormente, se cocina por dos horas y se endulza al gusto.
La Chicha resultante puede disfrutarse fría o caliente.
Chicha de maíz nacido
Ingredientes
2 kilogramos de Maíz
1 ½ taza de Dulce
Jengibre
Preparación
Paso 1 : El maíz se pone en remojo durante 3 a 5 días.
Paso 2 : Una vez transcurrido ese tiempo, se extiende sobre una superficie plana y se cubre con hojas de guineo durante otros 3 días, chequeándolo diariamente y rociándolo con agua.
Paso 3 : Una vez el maíz haya desarrollado raíces, se enjuaga, se muele muy finamente y se cuela.
Paso 4 : Se cocina por aproximadamente dos horas, luego se retira del fuego, se deja enfriar y se endulza al gusto.
Paso 5 : Esta preparación puede servirse tanto fría como caliente.
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